온실가스를 줄이는 대체육 산업이 뜬다.
대기업 속속 뛰어들어, 2030년 대체육시장 165조 예상
| 2020. 04.07(화) 12:00 |   |
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유엔식량농업기구(FAO)는 축산업을 통해 배출되는 온실가스가 전체 배출량의 약 16.5%에 달하며, 특히 육류제품과 관련된 부분의 비중은 61%가 넘는다고 발표했다.
영국 BBC 등에 따르면 옥스퍼드대학의 조지프 푸어 교수 연구팀이 2018년 사이언스지에 게재한 논문은 전 세계 온실가스 배출량의 4분의 1이 식품에서 발생했고, 이 중에서 약 58%가 동물성 제품에서 배출되는 온실가스라는 점을 알렸다. 또 동물성 제품 가운데서도 소고기와 양고기가 온실가스 배출의 절반 이상을 차지하는 것으로 드러났다. 연구진은 식품 생산 및 유통과정에서 제품 1㎏당 온실가스 배출량을 조사했다. 119개국의 4만여개 농장과 가공과 포장, 운송 등 1600개가 넘는 식품생산 과정을 바탕으로 40개의 대표식품을 선정하고, 이 식품이 미치는 환경적인 영향을 평가했다.
대체적으로 육류 및 유제품이 채소 및 곡물 재배보다 더 많은 환경피해를 가져왔다. 조사 결과 소고기가 생산되는 데 약 60㎏ CO2-eq의 온실가스를 만들어 1위를 차지했다. 그다음 양고기가 24.0, 돼지고기가 7.0, 가금류 고기가 6.0 순이었다. 반면, 쌀 4.0, 토마토 1.4, 옥수수 1.0, 완두콩 0.9, 바나나 0.7 등이었다. 같은 무게로 비교했을 때도 소는 닭보다 10배 정도 많은 온실가스를, 완두콩과 같은 식물성 단백질에 비해서는 60배 넘게 환경 오염에 부정적 영향을 주는 것으로 드러났다.
푸어 교수는 “육류와 유제품 섭취를 줄이는 등 식습관을 개선하는 것은 환경오염을 줄이는 가장 직접적인 방법”이라며 “육류 및 유제품 소비가 없을 경우 식품을 생산하기 위한 전 세계 농지 사용의 75% 정도를 줄일 수 있다”고 설명했다.
지난해 8월 스위스 제네바에서 열린 기후변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC) 제50차 총회에서 채택된 ‘기후변화와 토지 특별보고서’에서도 전문가들은 고기, 유제품 등의 높은 소비율이 지구 온난화를 가속한다며 개개인이 고기 섭취를 줄인다면 적은 양의 토지로 더 많은 양의 식량을 생산할 수 있다고 제언했다.
기후행동변화연구소 이윤희 연구원은 “축산업을 통해 나오는 배설물, 이산화탄소 등은 토양·수질·대기오염을 일으킨다. 또 과거에 비해 1인당 육류섭취량이 증가하면서 공장식 축산이 확산했는데, 특히 삼림 벌채 지역에서 사육된 소는 자연 목초지에서 사육된 소보다 12배나 많은 온실가스를 배출한다”며 “(이런 가운데)식습관을 바꾸는 것은 물 절약부터 오염 완화, 숲 손실 감소 등 환경에 긍정적 영향을 준다”고 말했다.
이러한 가축으로 인한 환경문제와 대체육 개발을 위한 업체의 노력도 한창이다.
글로벌 컨설팅 업체 그랜드뷰리서치에 의하면 글로벌 비건(채식주의) 선호로 인해 대체육(식물성고기) 시장 규모는 급성장할것으로 보인다. SPC삼립은 향후 프라이, 패티, 오믈렛 등 카테고리를 확장하고 비건 제품을 적극 개발해 푸드 사업 역량을 강화를 꾀한다는 복안이다. 회사 측에 의하면 전세계 식물성 단백질 시장은 2019년 약 16조원 규모로 2023년도에는 약 42조원에 달할 것으로 예측된다.
미국을 중심으로 대체육 시장이 활성화 됨에 따라서 2009년에 설립된 비욘드 미트를 기준으로 점점 확대되었다.
CJ제일제당의 경우 대체육 연구·개발(R&D)을 기반으로 한 시장 진입을 꾀하고 있다. 2021년부터 대체육 시장이 본격화 될 것으로 보고 원천기술을 확보 중이다.
롯데푸드도 해당 시장 공략에 분주하다. 지난해 식물성 대체육류 제품 '엔네이처 제로미트 너겟'과 '엔네이처 제로미트 까스' 2종을 출시한 바 있다. 이후 지속 투자를 통해 스테이크, 햄, 소시지 등으로 식물성 대체육류 제품군을 확대한다는 복안이다.
풀무원도 미래 먹거리 산업으로 주목받는 배양육 시장에 도전장을 내밀었다. 이를 위해 풀무원은 '로하스 7대 전략'에 포함된 대체육 사업을 전개하는 미국 푸드 스타트업에 투자했다.
지난 4일 풀무원은 최근 미국 푸드 스타트업 블루나루(BlueNalu)가 시리즈A에 투자했다. 풀무원 외에도 미국 소스업체 그리피스와 일본 스미토모상사, 네덜란드 사료기업 뉴트레코 등도 투자자 명단에 이름을 올렸다.
블루나루가 대규모 자금 조달에 성공한 것은 대체육 시장의 성장성 때문이다. 영국 바클레이즈은행 조사 결과 2013년 세계 대체육 시장 규모는 137억3000만 달러에서 지난해 186억9000만 달러까지 성장했다. 2030년에는 1400억 달러(165조9700억원)로 예상하고 있다.
유봉 기자 env-news@hanmail.net 유봉 기자의 다른 기사 보기
